熬阿胶用什么锅

文章目录

一、熬阿胶用什么锅

二、阿胶糕的熬制方法

三、阿胶糕的功效与作用

熬阿胶用什么锅

1、准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲,我们就用不锈钢锅或者砂锅,但是不可以用铝锅或铁锅,切记!

2、黑芝麻、核桃仁、葵花籽先炒熟烘干表面水分。

3、阿胶块、冰糖事先打成粉,如果没有打粉机,可以先用布将阿胶块包起来,用刀背砸碎,提前2-3天和冰糖一起,放到黄酒中烊化(也就是泡一泡直到阿胶完全化开)。

4、事先准备好一个大一点的托盘,在盘子里垫一层保鲜膜,再在保鲜膜上刷一层香油,以防止粘住盘子。

阿胶糕的熬制方法

1、首先呢!要备齐一些物件:电磁炉一台(普通家庭用即可)、平底锅(炒熟芝麻和核桃仁)、不锈钢锅(熬阿胶)、锅铲一个、不锈钢托盘一个、香油、毛刷、食物用包装袋(撕开备用)。打粉机就不用了,一般买阿胶的时候可以让店家打成粉。

2、一般在购买阿胶的时候,厂家就会赠辅料我们要做的就是做一下后期的加工!

3、将黑芝麻放入平底锅中,加中火,不断地前后摇晃平底锅,使加热均匀,待闻到熟芝麻香味即可,放一旁备用!

4、将核桃仁隔着包装用小锤子砸碎,一般将整块的核桃仁砸6-10块即可!放入平底锅中炒熟备用,如果家中有微波炉也可以微波炉加热。枣要选用无核小枣,以金丝小枣为佳,用时最好将枣肉剪成小块,放一旁备用。

5、将黄酒倒入锅中,大火熬开,关火,待停沸之后加入阿胶粉与冰糖,重新开中火,用锅铲不断搅拌,待黄酒蒸发,锅中浆液越来越粘稠时,逐步减小火力,最后以浆液不粘锅且抬起锅铲浆液挂旗为最佳!

6、继续以小火为主,先放入枸杞与枣,不断搅拌,待充分融合,大约3分钟后放入黑芝麻和核桃仁,期间要不间断的用锅铲搅拌,以防粘锅或者糊锅,待黑芝麻和核桃仁与阿胶浆充分融合后即可关火出锅。

7、事先准备好不锈钢托盘,铺上一层剪开的食物用包装袋,在包装袋上涂上一层香油,将熬好的阿胶糕倒到上面。用锅铲推成薄薄的一层(约1公分),放置于洁净的通风处自然晾干,一小时后,放入冰箱冷冻约两小时。

8、出冷冻成块的阿胶糕,用刀切成2cm*4cm*1cm的小块,可以一部分放到冰箱的冷藏中随时即食,剩下的放入冷冻中保存。可以保存一年左右。美味的阿胶糕即完全成功,秋冬两季,每天一小块,养生与美味齐佳!

阿胶糕的功效与作用

1、对造血系统的作用

阿胶有强大的补血作用,疗效优于铁剂。

2、抗休克作用

能使极低水平之血压恢复至正常高度,且作用较为持久。

3、对进行性营养性肌变性症的影响

实验选用幼年豚鼠,按文献持续喂以葛巴二氏致肌变性11号(低蛋白)饲料。可发生类似人的营养性进行性肌变性症。轻者如跛足状,行走困难;重者瘫痪起立,发育障碍,瘦削虚弱,甚至引起死亡。待症状出现时,即用阿胶拌入基本食物予以治疗。经6-19周,其肌软跛瘫症状逐渐减轻,其中40%症状消失。在进行性营养性肌变性症时,一般尿中肌酐系统降低,而肌酸系数升高。经阿胶治疗者肌酐与肌酸一般逐渐恢复正常水平。同时肌肉内肌酸含量明显增加。

4、对钙代谢的影响

在给大基本饲料的基础上,每日加服阿胶30g,与不加者对比,食物中钙的吸收率增加,由此认为与其所含甘氨酸能促进钙的吸收有关。服阿胶者血钙浓度有轻度增高,但凝血时间没有明显变化。曾报道一例肌变性患者有负钙平衡,而阿胶有正钙平衡作用,这对肌变性症患者亦有利。