导读:1、为什么藕煮出来是紫色的使用了铁锅炖莲藕汤时最好不用金属锅具,例如铁锅,因为莲藕中富含酚类物质,直接用铁锅炖会导致莲藕中酚类物质与铁元素发生反应,从而使得莲藕颜色发暗。与盐发生反应莲藕中含有大量淀粉,为了调味在煲莲藕汤时一般都会加…
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