导读:1、铁锅炒藕为什么会变黑莲藕中含有叫做多酚类的化学物质,这种物质能和铁离子发生反应。如果使用的是铁锅的话,在加热过程中,会有一部分的铁以铁离子的形式跑出来,它们会和莲藕里面的多酚类物质发生反应,从而生成一些偏紫色或者蓝色的有色络合物…
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