牛肉面的制作方法及调味料
食物:600克牛肉，一小碗干辣椒，3个小葱，1个姜片，2个大蒜，15克冰糖，一把辣椒，适当的香料，少量美味的汁液。少量豌豆尖，2个小米椒。
做法：将所有调料清洗干净，切好预留。将牛肉清洗干净，切成3块，放松水中的绰水，捞出预留。
将适当的食用油放入锅中，烧至70%热，舀入2勺豆瓣酱，翻炒，加入姜片和蒜头翻炒。
放入辣椒炒匀，然后倒入洗净的干辣椒炒匀，再倒入洗净的香料炒匀。
加入绰水后牛肉，炒匀。加入适量的冷水。水要彻底吞下牛肉，一次加够。
因为炖菜至少需要2个小时。加入清洗过的小葱和冰糖，加入3勺盐。
放入少量生抽，适量耗油，适当美味的汁液，大火烧开，转小火烧制。
把食物翻到另一个汤锅里。用小火慢炖，2小时以上。
直到牛肉完全酥烂，把牛肉捞出来，切成小方块。再把牛肉块倒回汤底，再用文火煮20分钟。
牛肉面肉末就完成了。取一个碗，放入适量的盐，鸡精，一勺花椒油。用豌豆尖清洗滤水预留，小葱小米椒剁碎。
取汤锅，放入一大锅冷水煮沸，放入面条煮熟，挑入面碗中。
牛肉面的做法大全。
作法：
主要成分：豆油500克，葱花50克，姜片25克，酱油20克，米酒15克，白糖25克，辣椒5克。
配料：油辣椒5克，干红辣椒5克，鸡精5克，牛肉汤750ml，盐20克。
1、牛肉换成两个整齐的块；葱去皮，清洗，姜片切成片；清洗干红辣椒，切成段，切成种子，切成1厘米长的节日；芝麻烤好炒。
2、牛肉用葱段、姜片、盐、米酒腌制1小时，开水大火上笼蒸熟，取下放凉，改刀。
3、煎锅烧开，放入豆油，烧50%热，放入牛肉条，炒干水分，捞出，控油。
4、锅中放入75克豆油，煮沸，放入辣椒，油炸后捞出，丢弃。油稍凉，加入干红辣椒油炸，加入洋葱和生姜油炸，加入牛肉汤，加入酱油、鸡精和牛肉条，中等火力浓缩汁液，尽快将油辣椒倒入汁液中。
干拌牛肉面的做法及调料
兰州拉面是兰州的特色美食，很多人喜欢吃也能做。在家做拉面，可以用各种烧菜或者肉末拌面。干拌面和焖面都很好吃。
主料4种
面粉500g、少许盐，300g番茄、鸡蛋3个。
辅材2种
一个菠菜两个青椒
烹制流程12步
在温水中加入少许盐，揉面时慢慢放水，将面粉做成絮状。
再一次揉面，揉成光滑的面糊。
将湿布盖紧，放在温暖的地方20分钟。
将好的面团再揉一揉，用擀面棒擀成椭圆形，双面刷油。
盖上保鲜袋，放在温暖的地方20分钟，北方家里有暖气，放暖气的时候会很快。
可准备拌面的菜肴。
锅里烧水，把面饼切成条状。
水烧开后放入锅中煮沸，逐渐拉面，根据自己的需要，做成细、宽、菠菜叶。
面条好捞出来，倒上番茄炒鸡蛋，可以吃。
重庆炖牛肉面的做法及调料
[食物]牛排100克，面条150克。
[调味]蔬菜30克，牛棒骨500克
【香料】茅草5克，茴香5克，洋葱5克，生姜5克，大蒜5克，香叶5克，罗汉果5克，丁香3克，茯苓3克，草果2克，八角2克，桂丁2克，白胡椒2克，拨2克，黑胡椒1克。
[调味]酱油100克，鸡精3克，盐3克。
【作法】
【过程1】将牛肋清静，切成2×2厘米的块状，放入沸水锅中绰水。
【工艺二】将牛棒骨清洗干净，放入锅中，倒入冷水5kg，小火炖8小时。
【过程3】将泥渣去除，放入香料包中，放入100克酱油，将切好的牛肉块放入卤汁中，炖3小时，炖1小时后捞出预留。
【工艺4】将蔬菜洗净后，放入沸水锅中绰水。
[过程5]将冷水倒入锅中，煮开后，放入面条，搅拌，煮90秒，捞出沥干水分，放入碗中。
[过程6]将鸡精、盐放入碗中，倒入卤汁50克，加入酱卤牛肉块和焯水蔬菜。
【过程7】倒入牛肉汤，倒入一点黄油，就可以开始了！
牛肉面的制作方法及成分表
1、配方：辣椒100克，辣椒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，山奈20克，八角40克，丁香5克。
2、调味粉是牛肉面汤的关键。
3、为了保证汤的颜色清澈透明，文火在煨制过程中一定不能大。文火要煮，汤不要滚。煮的时候一定要把汤里的浮沫整齐，肉和骨头的血要漂。
4、注意调料粉不要放在骨头汤里太早。因为调料粉里有很多有色的香料，比如八角、茯苓等。，汤煮久了会变黑；不能放在拉面里当调料。在倒入汤中之前，应先将调料粉用开水浸泡。按照兰州本地拉面馆的一般业务流量，可以分两次调好汤锅里边，用微火保暖。而且调料粉尽量不要煮，因为煮久了，香料的味道会随水分蒸发，汤汁也会变黑。通常在临开市前半小时将调料粉放入骨汤中，这样既可以使调料的香气融入汤中，又不会使香气蒸发。
牛肉面的制作方法及调味技巧
材料
少量榨菜丝，少量豆苗，一个洋葱，一个生阳春面，少量卤牛肉，一个卤好的筐，一个卤好的萝卜，少量白胡椒粉。
作法
1、榨菜丝买回来后，要用流动水清洗。控制干燥后，放入炒锅中翻炒至有点干燥。加入少量香油和少量糖，然后翻炒，然后放入锅中预留。
2、煮开后加入一些白胡椒粉，再调整一下盐的味道。
3、煮锅水，煮阳春面，煮熟后捞出碗中，用煮面水烫豆苗。
4、首先在面条中加入料汁，依次放入材料和上洒葱段即可。
重庆牛肉面的制作方法及调料
将面条放入水中煮沸捞出，放入碗中。牛肉汤煮好后，放入面碗中，放入煮好的辣酱中，撒上葱花。
牛肉面的制作方法
酱香牛肉面的做法
1、牛筋加入一小勺盐和十几粒辣椒，加入一些水放入冰箱腌制。(这个过程不能省去去血)
2、第二天从冰箱里取出来焯水捞出预留。
3、将焯好的牛肉放入高压锅中(有时间可以在火上煮)，加入姜蒜、二勺豆瓣酱(我放的是6月份的新鲜食物)、一勺酱油、两勺酱油、两到三片茯苓、少许冰糖、两小块大料和少量盐，加入适量冷水，按炖牛肉键。
4、炖好之后，牛肉一直泡在料汁里两个小时，然后我会把酱好的牛筋放在冰箱里冷藏几个小时，然后切肉就不容易散了，会更强壮。
5、剩下的料汁捞出沉渣后，再切一些筐，加一些煮沸后，品尝咸淡是否放盐，这汤味道很香也不腻。
6、入锅煮面
7、将牛肉汤底倒入煮好的面条中，放上篮子和切好的牛肉片，放上香莱。一碗酱香牛肉面就完成了。
牛肉面配方调味料
回答：牛肉面材料？牛肉面是普通的湿手面，牛肉面里面的红烧牛肉有点注重味道。牛腩肉一斤，牛腩肉切片，用面粉和盐洗冷水沥干水分，牛内块用米酒淹20分针焯水控制干燥，放入碗中加入葱、姜、蒜、米酒、大料山楂半小时，锅中加入油加入葱、姜、蒜炒香敌加入牛腩肉，加入豆辨酱抄至半熟加热水，将肉放入碗中。牛肉面料的配置比较复杂。也有人会购买定制调料。
牛肉面的制作方法及配料大全
食物:600克牛腩，600克前腿牛筋，300克牛骨，1根萝卜，300克细面，少量客家酸菜，4棵卷心菜，适当的油，适当的酱油，适当的酱油，适当的黄豆瓣酱，适当的米酒，适当的洋葱，适当的生姜，适当的大蒜，适量的盐，适量的冰糖，少量的丁香，少量的胡椒，少量的胡椒，5片香叶，1片新老陈皮，少量的新茯苓。
首先将前腿的牛筋和三七胖瘦的牛腩洗净，切成块，外加水预留；
接着将细碎的香料放入纱布袋中，用擀面杖将冰糖粉碎，准备姜片、葱结、葱粉、切滚刀块的萝卜；
热锅起油，下姜片，大蒜，香叶，茯苓，肉桂，八角，干辣椒，炒香后加入黄豆瓣酱炒香；
接着将锅稍微歪斜加入冰糖，慢慢煮开，倒入酱油，生抽炒成酱色，分批下牛肉、牛骨炒至上色；
加入米酒略炒，倒入开水未过牛肉，加入萝卜块、葱结、料包，走红煮开后转中小火炖2小时；
打开盖子，取下料包，放入盐调料，盖上盖子炖一下。
煮面前，将叶菜切段，加入少量盐的沸水中焯一下，控制干燥；
将下面的条煮熟，捞出放入碗中，加入牛肉和蔬菜，倒入几勺汁液，撒上葱花和切好的客家酸菜。除此之外，你还可以享受作为配菜。
