牛肉面的制作方法及调味料
食物:600克牛肉,一小碗干辣椒,3个小葱,1个姜片,2个大蒜,15克冰糖,一把辣椒,适当的香料,少量美味的汁液。少量豌豆尖,2个小米椒。
做法:将所有调料清洗干净,切好预留。将牛肉清洗干净,切成3块,放松水中的绰水,捞出预留。
将适当的食用油放入锅中,烧至70%热,舀入2勺豆瓣酱,翻炒,加入姜片和蒜头翻炒。
放入辣椒炒匀,然后倒入洗净的干辣椒炒匀,再倒入洗净的香料炒匀。
加入绰水后牛肉,炒匀。加入适量的冷水。水要彻底吞下牛肉,一次加够。
因为炖菜至少需要2个小时。加入清洗过的小葱和冰糖,加入3勺盐。
放入少量生抽,适量耗油,适当美味的汁液,大火烧开,转小火烧制。
把食物翻到另一个汤锅里。用小火慢炖,2小时以上。
直到牛肉完全酥烂,把牛肉捞出来,切成小方块。再把牛肉块倒回汤底,再用文火煮20分钟。
牛肉面肉末就完成了。取一个碗,放入适量的盐,鸡精,一勺花椒油。用豌豆尖清洗滤水预留,小葱小米椒剁碎。
取汤锅,放入一大锅冷水煮沸,放入面条煮熟,挑入面碗中。
牛肉面的做法大全。
作法:
主要成分:豆油500克,葱花50克,姜片25克,酱油20克,米酒15克,白糖25克,辣椒5克。
配料:油辣椒5克,干红辣椒5克,鸡精5克,牛肉汤750ml,盐20克。
1、牛肉换成两个整齐的块;葱去皮,清洗,姜片切成片;清洗干红辣椒,切成段,切成种子,切成1厘米长的节日;芝麻烤好炒。
2、牛肉用葱段、姜片、盐、米酒腌制1小时,开水大火上笼蒸熟,取下放凉,改刀。
3、煎锅烧开,放入豆油,烧50%热,放入牛肉条,炒干水分,捞出,控油。
4、锅中放入75克豆油,煮沸,放入辣椒,油炸后捞出,丢弃。油稍凉,加入干红辣椒油炸,加入洋葱和生姜油炸,加入牛肉汤,加入酱油、鸡精和牛肉条,中等火力浓缩汁液,尽快将油辣椒倒入汁液中。
干拌牛肉面的做法及调料
兰州拉面是兰州的特色美食,很多人喜欢吃也能做。在家做拉面,可以用各种烧菜或者肉末拌面。干拌面和焖面都很好吃。
主料4种
面粉500g、少许盐,300g番茄、鸡蛋3个。
辅材2种
一个菠菜两个青椒
烹制流程12步
在温水中加入少许盐,揉面时慢慢放水,将面粉做成絮状。
再一次揉面,揉成光滑的面糊。
将湿布盖紧,放在温暖的地方20分钟。
将好的面团再揉一揉,用擀面棒擀成椭圆形,双面刷油。
盖上保鲜袋,放在温暖的地方20分钟,北方家里有暖气,放暖气的时候会很快。
可准备拌面的菜肴。
锅里烧水,把面饼切成条状。
水烧开后放入锅中煮沸,逐渐拉面,根据自己的需要,做成细、宽、菠菜叶。
面条好捞出来,倒上番茄炒鸡蛋,可以吃。
重庆炖牛肉面的做法及调料
[食物]牛排100克,面条150克。
[调味]蔬菜30克,牛棒骨500克
【香料】茅草5克,茴香5克,洋葱5克,生姜5克,大蒜5克,香叶5克,罗汉果5克,丁香3克,茯苓3克,草果2克,八角2克,桂丁2克,白胡椒2克,拨2克,黑胡椒1克。
[调味]酱油100克,鸡精3克,盐3克。
【作法】
【过程1】将牛肋清静,切成2×2厘米的块状,放入沸水锅中绰水。
【工艺二】将牛棒骨清洗干净,放入锅中,倒入冷水5kg,小火炖8小时。
【过程3】将泥渣去除,放入香料包中,放入100克酱油,将切好的牛肉块放入卤汁中,炖3小时,炖1小时后捞出预留。
【工艺4】将蔬菜洗净后,放入沸水锅中绰水。
[过程5]将冷水倒入锅中,煮开后,放入面条,搅拌,煮90秒,捞出沥干水分,放入碗中。
[过程6]将鸡精、盐放入碗中,倒入卤汁50克,加入酱卤牛肉块和焯水蔬菜。
【过程7】倒入牛肉汤,倒入一点黄油,就可以开始了!
牛肉面的制作方法及成分表
1、配方:辣椒100克,辣椒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,山奈20克,八角40克,丁香5克。
2、调味粉是牛肉面汤的关键。
3、为了保证汤的颜色清澈透明,文火在煨制过程中一定不能大。文火要煮,汤不要滚。煮的时候一定要把汤里的浮沫整齐,肉和骨头的血要漂。
4、注意调料粉不要放在骨头汤里太早。因为调料粉里有很多有色的香料,比如八角、茯苓等。,汤煮久了会变黑;不能放在拉面里当调料。在倒入汤中之前,应先将调料粉用开水浸泡。按照兰州本地拉面馆的一般业务流量,可以分两次调好汤锅里边,用微火保暖。而且调料粉尽量不要煮,因为煮久了,香料的味道会随水分蒸发,汤汁也会变黑。通常在临开市前半小时将调料粉放入骨汤中,这样既可以使调料的香气融入汤中,又不会使香气蒸发。
牛肉面的制作方法及调味技巧
材料
少量榨菜丝,少量豆苗,一个洋葱,一个生阳春面,少量卤牛肉,一个卤好的筐,一个卤好的萝卜,少量白胡椒粉。
作法
1、榨菜丝买回来后,要用流动水清洗。控制干燥后,放入炒锅中翻炒至有点干燥。加入少量香油和少量糖,然后翻炒,然后放入锅中预留。
2、煮开后加入一些白胡椒粉,再调整一下盐的味道。
3、煮锅水,煮阳春面,煮熟后捞出碗中,用煮面水烫豆苗。
4、首先在面条中加入料汁,依次放入材料和上洒葱段即可。
重庆牛肉面的制作方法及调料
将面条放入水中煮沸捞出,放入碗中。牛肉汤煮好后,放入面碗中,放入煮好的辣酱中,撒上葱花。
牛肉面的制作方法
酱香牛肉面的做法
1、牛筋加入一小勺盐和十几粒辣椒,加入一些水放入冰箱腌制。(这个过程不能省去去血)
2、第二天从冰箱里取出来焯水捞出预留。
3、将焯好的牛肉放入高压锅中(有时间可以在火上煮),加入姜蒜、二勺豆瓣酱(我放的是6月份的新鲜食物)、一勺酱油、两勺酱油、两到三片茯苓、少许冰糖、两小块大料和少量盐,加入适量冷水,按炖牛肉键。
4、炖好之后,牛肉一直泡在料汁里两个小时,然后我会把酱好的牛筋放在冰箱里冷藏几个小时,然后切肉就不容易散了,会更强壮。
5、剩下的料汁捞出沉渣后,再切一些筐,加一些煮沸后,品尝咸淡是否放盐,这汤味道很香也不腻。
6、入锅煮面
7、将牛肉汤底倒入煮好的面条中,放上篮子和切好的牛肉片,放上香莱。一碗酱香牛肉面就完成了。
牛肉面配方调味料
回答:牛肉面材料?牛肉面是普通的湿手面,牛肉面里面的红烧牛肉有点注重味道。牛腩肉一斤,牛腩肉切片,用面粉和盐洗冷水沥干水分,牛内块用米酒淹20分针焯水控制干燥,放入碗中加入葱、姜、蒜、米酒、大料山楂半小时,锅中加入油加入葱、姜、蒜炒香敌加入牛腩肉,加入豆辨酱抄至半熟加热水,将肉放入碗中。牛肉面料的配置比较复杂。也有人会购买定制调料。
牛肉面的制作方法及配料大全
食物:600克牛腩,600克前腿牛筋,300克牛骨,1根萝卜,300克细面,少量客家酸菜,4棵卷心菜,适当的油,适当的酱油,适当的酱油,适当的黄豆瓣酱,适当的米酒,适当的洋葱,适当的生姜,适当的大蒜,适量的盐,适量的冰糖,少量的丁香,少量的胡椒,少量的胡椒,5片香叶,1片新老陈皮,少量的新茯苓。
首先将前腿的牛筋和三七胖瘦的牛腩洗净,切成块,外加水预留;
接着将细碎的香料放入纱布袋中,用擀面杖将冰糖粉碎,准备姜片、葱结、葱粉、切滚刀块的萝卜;
热锅起油,下姜片,大蒜,香叶,茯苓,肉桂,八角,干辣椒,炒香后加入黄豆瓣酱炒香;
接着将锅稍微歪斜加入冰糖,慢慢煮开,倒入酱油,生抽炒成酱色,分批下牛肉、牛骨炒至上色;
加入米酒略炒,倒入开水未过牛肉,加入萝卜块、葱结、料包,走红煮开后转中小火炖2小时;
打开盖子,取下料包,放入盐调料,盖上盖子炖一下。
煮面前,将叶菜切段,加入少量盐的沸水中焯一下,控制干燥;
将下面的条煮熟,捞出放入碗中,加入牛肉和蔬菜,倒入几勺汁液,撒上葱花和切好的客家酸菜。除此之外,你还可以享受作为配菜。