什么叫灯影牛肉？灯影牛肉是四川风味的食物。已有100多年的历史。将牛后腿筋肉切片，经腌制、烘干、烘干、蒸、炸、炸等工序加工而成。麻辣甘甜，深受人们的喜爱。以肉片薄而宽，能通过灯影，具有民间皮影戏的效果而闻名。是四川达县的传统名菜。肉片薄如纸，色泽红亮，味麻辣酱脆，细嚼，回味无究。市场上有很多品牌生产“灯影牛肉”产品，重庆等地也有很多品牌，但更正宗的是达县本地品牌“灯影”品牌。据说这道菜是在80多年前，梁平县的一位姓刘的明星来到达州做腌制牛肉谋生。然而，由于生意不景气，他不得不锐意进步，开发成片状牛肉干。每次黄昏来临，他都在闹市区设摊，专门卖这种牛肉干。为了吸引顾客，特意在摊位前张一张又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映出牛肉片又红又亮，灯光隐约可见，对路人很有吸引力。尝起来，麻辣酥鲜，大家都叫它“灯影牛肉”。此后，距离传名，买卖越干越旺。流传至今，名不虚传。传说二据传说，1000多年前，任朝中监察御史的唐代诗人元邈贬至通州(今达州)担任司马，因为他惹恼了太监和守旧官僚。一日元邈去一家酒店喝一杯，下酒菜里的牛肉片薄而香，通道无渣，他甚至感叹，立刻被称为“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光将兽皮或纸板制成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，可见其肉片的薄度，薄到可以在灯光下显示物像，就像皮影戏中的幕布。清光绪年间，梁平县有个姓刘的人沦落到达州，以烧腊、卤菜为业。起初，他做的五香牛肉片厚肉硬，吃起来难嚼，而且容易塞牙，销路受阻。此后，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌制进味，再上火烤，卖的时候还浇上香油。这样做出来的牛肉酥香爽口，在市场上很受欢迎。刘姓商人财源广进，并将因此致富。其他人见能赚钱，纷纷仿造，灯影牛肉逐渐形成四川一大名产。
灯影牛肉为什么叫灯影牛肉？灯影牛肉不是淮扬菜，而是川菜。
什么叫灯影牛肉丝？灯影牛肉属于川菜。
介绍灯影牛肉灯影牛肉是四川通川的特产。它是由宣汉黄牛后脚的筋肉切片制成的。它色泽鲜红，口感辛辣酥脆，深受大众喜爱。灯影牛肉位于四川东北部，平均气温在17度以上，四季分明，适合宣汉黄牛生长。
灯影牛肉的灯影是什么意思？所谓灯光阴影，是指好菜接近透明，照在灯光前可以通过灯光阴影。最著名的应该是达川的灯光牛肉。这道菜在这里见面，但是味道不一样。取4、5斤重的草鱼，屠宰后切成两大块鱼，用葱、姜、料酒腌制20分钟，放入冰箱稍冷，达到方便片的水平。把鱼片做成大片，注意，越薄越好。然后铺在簸箕里，放在太阳下晾干。三分热时，用文火将鱼浸泡至金黄，捞出。炒锅烧开，加入红油，加入姜、蒜、辣椒翻炒，捞出。加入白糖炒成糖色，加入鲜汤煮开，加入炸鱼，加入盐，味精小火烧至汁液干透，撒入熟芝麻中。红油是每个人家里都能看到的海椒的油。注意只需要油。.
什么叫灯影牛肉丝好吃？主料
牛肉
500克
辅材
油
50克
盐
3克
糖
5克
味精
2克
八角
3个
麻椒
50粒
干辣椒
3个
辣椒面
2克
流程
牛肉煮开后煮开
2.捞出放凉
把它掰成细条，放在网篮里放在外面吹干
白天把牛肉丝吹干。
干辣椒切成丝，加辣椒面。如果没有辣椒面，油辣椒不够红。
锅里放油，八角碎和辣椒一起放进去，文火爆锅，辣椒和八角微糊时，捞出八角和辣椒。
趁热把油倒进辣椒里面。
趁热放糖、盐和味精调料
将吹干的牛肉丝放入盆中，倒入调好的油辣椒。
十.搅拌均匀，盖上保鲜袋腌制一天，让它入味，就可以吃了。只腌制了一夜，孩子们就开始吃了。
小提示
现在冷了可以吹干，假如天热了，应该可以用烤箱烘干。下一次试试烤箱烘干看看怎么样？
灯影牛肉是牛肉吗？宫保鸡丁传说是清朝一位叫宫保的大臣发明的一道菜，是用鸡豆瓣酱花生做成的。灯影牛肉更有名。用牛筋肉腌制后，将细条撕开，炸熟，用调料吹干。
什么是灯影牛肉？灯影牛肉因其工艺独特、品质精美、口感宜人而深受祖先喜爱，价格比普通牛肉贵一些。
大约在清末，一个叫刘的肉食产品人偶尔会发现达州宣汉黄牛。通过研究，采用独特的方法在牛的特殊位置制作。产品鲜黄酥脆，鲜香麻辣。
因为牛肉隔着灯光就能看到，和皮影戏差不多，所以叫灯影牛肉。在门表面卖牛肉的徒弟姓李，胡子，所以当地人被称为李胡子牛肉，名声很快震动了四川。20世纪20年代，它是一种著名的食物
灯影牛肉百科全书灯影牛肉条的味道主要是甜的。
十.灯影牛肉的特点灯影牛肉“灯影牛肉”是四川达县的传统名菜。肉片薄如纸，色泽红亮，味麻辣酱脆，细嚼，意犹未尽。原料：牛肉122(约480克)，盐、糖、辣椒面、辣椒面、五香粉各适宜。烹调方法：1.用牛后腿肉去浮皮边缘片做成大片，均匀撒上调料，晾成红色，放入烤箱烘干。把干牛肉换成小块，放在笼子里蒸熟。将蒸好的牛肉片放入锅中，用文火慢慢炒透，煮入绍酒调料颠倒匀称后放凉即成。据说这道菜是80多年前四川梁平县一位名叫刘的艺术家来到县城做腌制牛肉谋生。然而，由于生意不景气，他不得不锐意进步，开发成片状牛肉干。每次黄昏来临，他都在闹市区设摊，专门卖这种牛肉干。为了吸引顾客，特意在摊位前张一张又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映出牛肉片又红又亮，灯光隐约可见，对路人很有吸引力。尝起来，麻辣酥鲜，大家都叫它“灯影牛肉”。此后，距离传名，买卖越干越旺。流传至今，名不虚传。
