一、明胶是什么二、食用明胶的使用范围三、明胶的特性明胶是什么1、明胶是什么明胶是水溶性蛋白质混合物,皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生,无色或微黄透明的脆片或粗粉状,在35～40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重