芋头蒸多久 为什么芋头蒸完是硬的

1、 芋头蒸多久

10-20分钟，根据芋头的大小决定。

芋头属于高淀粉食物，并且水分含量少，纤维素含量高，不容易蒸熟，一般蒸芋头的时候，大芋头都要将其切成1-2厘米厚度的芋头片，小芋头可以对半切开，这样在水开之后通常蒸15分钟左右即可。

但是如果是蒸整个的大芋头，则需要蒸久一些，以一个长10厘米、宽5厘米的芋头为例，整个放入锅中蒸，需要蒸20-30分钟。这样蒸其实是比较浪费火的，因此一般建议将芋头切开来蒸。

2、 为什么芋头蒸完是硬的

1.品种原因

一般蒸完之后还是硬的芋头，通常都是个头比较小的，这其实是品种的原因导致的，这类芋头无论蒸多久，都很难蒸软，蒸熟之后吃起来也不会绵软，而是有些脆。

2.品质原因

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。

3.没蒸熟

如果是比较大的那种粉芋头，蒸的时间果断，或者没有将芋头切开蒸，那么也会出现蒸出来的芋头发硬的情况，这时候可以将鱼头切开再蒸一下。

3、 蒸芋头用冷水还是热水

芋头要冷水下锅蒸。

芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中，热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间，更省火。

另外，像其他的米饭、红薯等高淀粉的食物，也都是需要冷水下锅蒸的；但是像鱼肉、鸡肉这类容易熟的肉类，为了鲜嫩的口感，则是需要热水下锅，大火快蒸的。

4、 芋头蒸着吃还是煮着吃

芋头蒸着吃或者煮着吃都是可以的，可以根据自己的习惯和个人喜好来选择。

一般蒸着吃的芋头更加的鲜香，但是口感会比较的干硬、粉糯；而煮着吃的芋头可以在水中加入一点盐，吃起来自慰好点，而且煮的过程中有水分煮进芋头中，吃起来口感更湿一些，容易下咽。

5、 芋头不能和什么一起吃

1.易产气食物

容易产气的食物主要是淀粉含量高的食物和豆类，比如说红薯、土豆、板栗、黄豆、青豆等等，因为芋头本身属于高淀粉、高纤维素食物，比较难消化，吃多了容易在胃肠道堆积发酵，产生气体，引起腹胀、放屁增多，此时再吃易产气的食物会加重这些不适情况。

2.难消化食物

难消化食物包括油炸食品、烧烤等等，因为芋头本身属于高纤维素的食物，如果和难消化的食物一起吃，会加重消化负担，长期如此不利于肠胃健康。