导读：1、木耳泡了两天还能吃吗木耳泡了两天，需要看浸泡木耳的方式、温度和状态才能判断能否食用。干木耳洗净之后，用干净的清水浸泡，8个小时换一次清水，并且夏天放在冰箱保存，冬天放在没有暖气、空调的地方，室温泡发，一般是可以食用的。泡木耳本身…
木耳泡了两天，需要看浸泡木耳的方式、温度和状态才能判断能否食用。
干木耳洗净之后，用干净的清水浸泡，8个小时换一次清水，并且夏天放在冰箱保存，冬天放在没有暖气、空调的地方，室温泡发，一般是可以食用的。泡木耳本身的质量状态才是决定能不能食用的关键。
1、表面有韧劲，软而不烂，一掐是脆脆的感觉，而不是软烂的状况。
2、浸泡的水中无白色泡沫、无气味、水质清澈，无可见漂浮物等。
3、木耳表面有木耳本身的光滑感，背后有粗糙感，没有又滑又黏腻的感觉。
4、木耳本身光泽存在，颜色黑亮，没有发白、透光等情况出现。
木耳经过过头会失去木耳本身的韧性，变得没有嚼劲，质地较烂，而木耳中含有的活性成分、胶原质、维生素等都会流失，导致营养价值降低。
木耳和中含有一定量的碳水化合物等成分，因此浸泡过久容易滋生细菌，出现表面有泡泡的情况。
木耳泡的过久，但是没有变质的话，食用不会出现任何不适，只是营养价值降低了一些而已。
一些致泻菌感染导致食用变质的木耳，食用很有可能会出现拉肚子的情况。这种情况需要喝一些温盐水防止脱水，同时促进木耳代谢出去，可以食用一些蒙脱石散、泻立停之类的止泻药。
一些菌类会代谢出一些毒素，食用有可能会出现恶心、呕吐、头晕、四肢乏力等不适症状，因此需要及时去医院看医生，寻求医生的专业帮助。
木耳泡多了的常用保存方式有：
将泡好了的木耳捞出，沥干水分，将木耳放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏室中保存，一般可以保存3到5天。因为冰箱中温度较低，细菌不易滋生，因此保存时间较长。
另一种方式就是晒干保存了，天气合适的时候木耳泡发过多，可以将木耳捞出，沥干水分，放在太阳下暴晒一段时间，直至木耳都干透，然后就可以继续保存了。
木耳一般用凉水浸泡3到4小时左右就可以食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15到25度的水泡上8个小时。
如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15到30分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽，食用影响口感。
微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可食用。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂，和木耳中丰富的纤维素共同作用，具有一定的饱腹感，减少热量摄入，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
木耳中含有丰富的胶原物质，可以滋润肠道，起到润滑的作用，而木耳中的纤维素和木耳多糖等成分可以促进肠道蠕动，有润肠通比那，防止便秘的作用。
木耳中具有美容养颜的功效，木耳中含有的胶原质等成分可以排毒，有排出身体毒素，促进皮肤饱满有光泽，因此具有美容养颜的作用。
木耳有“抗癌卫士”的美称，因为木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
老人应该多食用木耳，因为木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管的发生。并且，木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
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