鱼肚汤小贴士鱼肚汤
锅中放入适量冷水，加入猪骨、猴头菇、姜片，红烧后调火，煮1小时左右，然后加入鱼肚，再煮1小时，最后加入适量的盐调味料。
鱼肚怎样煮汤？
鱼肚炖半小时以上就能熟透，汤一般不能超过45分钟，如果炖久了就会产生大量嘌呤，高血糖的人不宜食用。
食材可以用最简单的烹饪方法保持营养，滋补品也是如此。好的鱼胶不需要加工得太复杂。用炖锅炖，隔水蒸是最好的方法。
鱼肚怎样做汤？
将干海参浸泡在矿泉水中10-15小时(放入冰箱恒温中，期中换水3次，软化后放入冷水锅中慢慢加热，不能煮1小时左右)。
用刀从底部切开。将五脏放入冷水中冲洗干净。每一个坡刀片成4-5块。放入矿泉水中预留。
将鱼肚放入温水中浸泡3小时左右，然后软化。放入食用碱中慢慢握住。然后倒入矿泉水，浸泡干净，用斜刀切成3厘米大的碎片。冲洗干净，放入矿泉水中预留。
将猪里脊肉切成2厘米左右。将少许盐、蛋清、细淀粉放入容器中搅拌均匀。
锅内加水烧至80度以上，放入搅拌好的肉片，用筷子切开。取出放入矿泉水中预留。
煮熟或煮熟的鹌鹑蛋去皮预留。
预留黄瓜切片片。
将鱼肚和海三片放入温水中煮沸，捞出沥干水分，将所有食物放入锅中，倒入汤中，快速烘烤，去除浮沫，加入胡椒粉和芝麻油。装在碗里。
高汤鱼肚的做法
安康鱼肚最常见的方法是油炸麻辣鱼肚，用当地人浸泡的酸罐酸菜和酸辣椒一起油炸，味道很重。安康美食文化喜欢辛辣的食物。当地有句话叫“不知道怎么吃，辣一油爆”，“两天不吃酸，走路跳来跳去”，说明安康人爱吃酸辣。
其次还可以红烧鱼肚、卤鱼肚、鱼肚汤、青椒鱼肚、炸鱼肚等都是特色美食，都是常见的做法。
怎样做鱼肚汤？
材料：20克白花胶，5个大枣，10个桂圆，适当的冰糖。
流程：
1、将鱼胶洗净，放入炖锅中放水，大枣，桂圆，枸杞。
2、盖上盖子炖2小时，加入冰糖。
如何做鱼肚汤？
白汤鱼肚油发鱼肚用热水浸泡，再换吊物压上，使鱼肚完全浸泡在水中；
等它吸收足够的水分，逐渐变软时捞出，用刀头做成3厘米长、4厘米宽的片子；
再倒入面粉轻轻抓洗，然后用清水不停地挤油，冲洗干净；
再放入冷水锅中煮沸焯水，捞出后用冷水漂浮；
口蘑用开水浸泡炖透，消除蒂里的细沙，用盐轻揉成白色，片状，用清水浸泡；
鸡肉清洗，煮开，片状；
成熟的火腿切成片；
将鸡片、火腿片全部放入碗中，加入汤汁，上笼蒸10分钟，取出；
葱切成段；葱切；
将普汤放入锅中250mL。、米酒和盐，放入鱼肚煮沸焯水，然后撒入漏勺中沥干水分，放入汤碗中，撒上胡椒粉和葱段，放入鸡油；
与此同时，将鸡汤、鸡片、盐、鸡精放入锅中，煮开，调好味道，撇去泡沫，放入汤碗中。
鱼肚汤的做法大全。
流程1
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鲍鱼翅膀肚子里已经有很多泡沫帖子了。你可以自己搜索。海三和鱼肚(花胶)用冰水浸泡-水焯-再用冰水浸泡2-3天；鲍鱼是用来冷藏新鲜鲍鱼的，鱼翅是素鱼翅(生成翅膀)，冷水浸泡2小时即可。
流程2
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慢慢煮汤。那是一只倔强的母鸡。
流程3
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把鸡割开，把冷水放进锅里，水烧开后捞出浮沫，把鸡取出冷水冲洗干净。猪脚也是如此。
流程4
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将清洗干净的老母鸡和猪脚再次放入冷水中。这是一个6L汤锅，里面装满了油，然后倒入龙虾头和新鲜的贝类。水烧开后，取出浮沫，盖上盖子，改为文火，炖8小时。
流程5
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8小时后，取出所有材料。汤冷了之后(热的时候太热了，不容易操作)过滤残渣，剩下的液体在2L左右。(黄色的一层是油)
流程6
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把油撇掉，把汤倒进石锅里，这是一个5L的锅。
流程7
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南瓜是一种普通的长南瓜，去皮去瓜馕切成小块，开水放入锅中煮20分钟。
流程8
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把勺子磨成泥。
流程9
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将南瓜泥分批倒入高汤中，调整到自己喜欢的颜色即终止，不用使用，变成金汤。长南瓜色鲜香淡淡，只能上色，不会影响汤的味道。这个时候还可以看到明显的冬瓜纤维，以后会逐渐烧开。如果你想完全丝滑，你可以用烹饪机把冬瓜弄成泥，切断纤维。倒入素鱼翅，打开盖子，煮20分钟。
流程10
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与此同时，将海三和鱼肚切成合适的大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，文火煮20分钟除腥。
流程11
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将鲍鱼海参鱼肚用漏勺捞出，倒入金汤中，文火烧开后捞出浮沫，改文火加盖煮30分钟。
流程12
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打开盖子后，可以看到此刻冬瓜纤维已经基本炖好了，鱼肚和海三的胶质也有一部分融入汤中，汤汁变得粘稠明亮。
流程13
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如果汤的浓度达到了满意的水平，调料就可以熄火了。盐和鲍鱼调味汁是首选，糖和白醋能提升口感。
如何做好鱼肚汤？
首先，鱼的大小：煨汤买半斤以上，一斤以内的草鱼。鱼太小了，开水鱼就会散，鱼太大了，家里的锅一般都放不进去。
选择鱼：鱼鳞细腻有光泽，鱼眼透明无浑浊，鱼鳃鲜红无深色，鱼嘴细腻无破皮，鱼尾及划水无损伤。
杀鱼:鱼老板一般会帮你杀，最好自己杀。第一，现在杀的时候新鲜度高。第二，鱼老板不会小心翼翼地给你放干净的血。如果自己杀了，先把鳃掏破，然后把鱼头朝下。大约2~3分钟后，鱼血就会被清理干净。
干净的鱼:鱼肚、鱼背、鱼尾、头壳边缘的鳞片需要自己清洗。鱼肚内的内脏、黑膜、丝血、鳃边、丝血都要清洗干净。这一切都清理干净了，即使没有姜片，也不会有腥味。洗完后用吸油纸或干净的厨巾擦拭。(擦拭是否确定鱼皮在烹饪过程中是否完整，不沾锅的可以忽略)
煎:汤是否浓是白取决于这一步。锅大火加热，先给一半冷油，油烟出来后再给一半冷油。(这三步要干净整洁，不要拖拖拉拉，不要碰锅可以忽略。)给了冷油后，用炒勺下鱼，防止溅油烫伤。调整文火，边煎边轻轻摇锅，让鱼全身的油均匀加热，双面煎至发黄。
制汤:双面发黄后，给沸水、调料、豆腐或萝卜丝等。，然后把它们扔进去。水沸腾后，盖上盖子，炖5~10分钟。炖煮时间根据汤的浓度确定。5分钟，鱼味道好，汤白鲜，鱼味10分钟，汤香浓郁。
上述是浓白汤的做法，其他口味另论。
鱼肚怎样做汤？
食品：猪肚一个，生菜4-6棵，水合适，姜小半片，蒜黄或蒜瓣2-3片，盐合适，葱3-5段，碱合适，青椒5-6片，
流程1
先用碱清洗猪肚，清洗3-5次。你可以先用碱清洗1-3次。清洗后，请放在通风的地方，预留。
流程2
将生菜洗净去叶，山芋退皮，洗净，存盘预留。
流程3
让五花肉放入锅中煮开。水烧开后，取出五花肉切成块或条状，加入青椒、生姜、大蒜、洋葱、盐等辅料，然后下山芋和生菜。文火烧开，然后用文火煮20分钟，关掉发动机。
