什么是油炸食品？
油炸食品的详细情况如下：
1、烘焙油炸食品
烘焙油炸食品，如旺旺雪糕、旺旺仙贝等。烘焙和彭化是一种通过干燥和热量来干燥食材的彭化方法。烘焙也可以用来做蛋糕、面包等。烘焙和彭化不同于油炸和彭化，是一种健康的彭化方法。
2、挤压膨化食品
挤压膨化食品，如麦圈、虾条等。挤压膨化是一种高温高压，依靠挤压机螺杆的驱动力，将物料向前挤压，物料被混合、混合和摩擦，剪切力高，从而获得和积累动能。
并且使物料彭化的加工方法。挤压膨化的特点是在挤压食物的过程中，不会对食物中的营养造成损害。
油炸食品的种类
在GB17401-2003《膨化食品卫生标准》中，油炸食品分为两类:油炸食品和非油炸膨化食品。比如薯条、妙脆角、虾片、锅巴等。都是油炸食品，而雪米饼、馒头、爆米花等都是非油炸食品。
服用油炸食品的注意事项
适量食用。食用过多的油炸食品会影响晚餐的摄取，在购买油炸食品时最好选择包装适量的商品。
打开袋子就可以吃了。油炸食品比较脆，容易因潮湿而失去味道和口感。建议打开包装后一次性食用，不要暴露在空气中储存太久。
非油炸食品的油量真的比油炸食品低很多吗？
非油炸食品不是不含油，而是不同于油炸食品。采用热风干燥喷洒植物油的工艺，脂肪率和热量―一般比煎炸型低―有些，但有时也会更高。
在“非油炸”中，有时会有大量的油
很多人认为非油炸食品不含油，热量低。李B告诉记者，非油炸食品不是不含油的，而是不同于油炸食品。采用热风干燥喷洒植物油的工艺，脂肪率和热量―一般比煎炸型低―有些，但有时也会更高。
比如学校门口卖的用面粉挤压的麻辣面做速食食品，很受孩子们的欢迎。这种食品技术类似于彭化，也是通过挤压的方式加热成型原料，加入油、盐、鸡精和调味料。许多商品的含油量高于油炸食品。
虾、脆条等油炸食品是非油炸食品，脂肪率一般在15%以上，少数商品甚至达到30%以上，不能多给油炸食品。―一些烤红薯片的脂肪率确实低于油炸薯片，但也高于烤红薯和土豆。此外，根据抽真空，各种蔬菜片可以在不到100℃的温度下烧开油脂。虽然低温对营养物质的损害较小，但通常会增加吸油量
看不见的“非油炸”伤害
所谓油炸方便面，就是将面饼煮沸煎至干燥，而非油炸方便面则直接用热风干燥。薯条都是―样品，将土豆粉和调味料混合成糊状，然后选择油炸或烘焙解决方案。非油炸在工艺上防止了高温油炸的诸多缺点，但并不意味着自然健康。
油炸食品虽然容易引起肥胖、高脂血症、冠心病等健康隐患，但很多人还是无法放弃这种酥脆的诱惑。因此，口味相似，但标榜自己“非油炸”的食材越来越受到消费者的欢迎。但关键是，这些所谓的“非油炸食品”真的健康吗？
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如今，“零热量、非油炸”已经成为食品行业的健康新风。在商场琳琅满目的货架上，有很多食材喊着非油炸标志。与其他同类型的“油炸食品”相比，它们通常更受消费者的欢迎。
你选择什么样的煎炸和非油炸？
顾客：“当然是非油炸，油炸食品一般不吃，非油炸食品相对健康，油摄入过多对身体也不好。”
然而，非油炸食品最近出现了问题。“非油炸食品不等于健康！这些伪健康食品实际上隐藏着杀戮。”“非油炸食品不胖吗？你真的误会了。”这篇在微信朋友圈流行的文章强调，“非油炸”只是店主的噱头，含油率其实很惊人！
非油炸真的不含油吗？
顾客一：“含油吧，应该多少也含一点。”
顾客二：“应该不含油，非油炸食品中应该没有油。”
类似于食物，非油炸是否意味着没有油脂？记者做了一个小实验，实验道具是女生常见的吸油纸。在两张吸油纸之间夹一块油炸薯片，用力按压，可以看到两张吸油纸都被薯条里的油浸湿了。我们来看看非油炸薯片，或者用同样的方法把它们夹在两张吸油纸之间，用力按压。吸油纸会变吗？
轻轻按压后，两张吸油纸也被非油炸薯片浸湿，含油量似乎不亚于油炸薯片。我们来看看一般的油炸食品和非油炸膨化食品的对比，这也说明两种食品都含有油。
接下来，记者做了第二个实验。油炸薯片和非油炸薯片用火点燃。油炸薯片燃烧迅速，油从燃烧区渗出。仔细观察非油炸薯片。虽然燃烧速度没有那么快，但也有漏油现象。
专家来解释
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红:“在制作许多食品时，放油的形式不一定是油炸的，而是可以混合油。这样，他在烘烤的过程中，油和其他调味料混合在一起。烤的时候让你觉得很脆。这种酥脆的感觉是淀粉和很多油可以产生的感觉；如果没有油，只是在淀粉或者淀粉中加入一些蛋白质，那种感觉会很坚韧。或是它光脆但不脆。”
以非油炸薯条为例。包装调味料显示，这类食物含有酥油和植脂粉，这些食物都含有油。而所谓的非油炸食品，其实热量并不低。每100克非油炸薯片含有2099千焦和25.2克脂肪；100克彭化虾条能量为2368千焦，脂肪率为36.7克。这个数据代表什么？
北京协和医院营养科营养师李宁:“其实这个动能应该不低。比如一个成年女性一天要有能量，1800千卡左右，一个薯条要五六百千卡，一百克米饭要117千卡，相当于两碗半到三碗米饭。这个动能几乎是一天的全部，需要三分之一，而且这个动能极其多。”
从这个角度来看，非油炸食品并不意味着健康。医生告诉我们，在选择食物时，我们应该更加注意包装上的营养成分表。动能、蛋白质、脂肪等信息可以直接表达食物是否健康，是否满足我们的需求。
，非油炸食品中含有的油脂只是相对较少，但仍然保持着高热量的特点，所以不能因为非油炸的概念而安心多吃。我们应该保持阅读食品成分表和营养成分表的习惯。我们应该清楚地看到营养成分表的部门是每100克，每30克，或者每份。很多商家打算变小企业，产生“看起来价值比较小”的效果，这是一个很难找到的障碍。
某品牌104克原味薯片的食品标签包装标明每30克含有9.9克脂肪，据估计，该薯条的含油量为35.64克。另一种净重104克的非油炸薯片，营养成分表上写着每52克的脂肪率为13.4克。据估计，这种薯条的含油量为26.8克，与非油炸薯片相似，含油量很高。
104克原味薯片的食品标签包装标明每30克含有9.9克脂肪，据估计，该薯条的含油量为35.64克。
