煮粥的技巧 怎样煮出香浓的粥

时尚养生网导读：煲粥看似简单，其实也要讲究技巧。掌握这些技巧，你也能熬出黏稠好喝的粥。那么，我们来看看煮粥的技巧，怎样煮出香浓的粥吧。

煮粥的技巧

1、选择好食材

好食材是熬出好粥的关键，比如新小米可以熬出带米油的小米粥，粘稠好喝，陈小米则不行。新小米色泽金黄有莹润感，颗粒饱满，陈小米无光泽。所以食材基本都遵循这个规律，不管是豆类、大米，还是红枣、山药，食材好熬出的粥也更好。

2、底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。事实上，熬粥是大有讲究的，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了，又不串味。特别是辅料为肉类或海鲜时，更应粥底和辅料分开煮。

3、注意锅的使用

砂锅煮粥所得的营养和安全是最好的，就是时间太慢； 高压锅煮粥稠，省时省事，但煮粥的量不能太多，一般在容量的三分之二为宜； 电饭煲最大的好处是可以前一天晚上设定好熬粥时间，方便快捷； 电砂锅耗电大、时间长，营养安全方面也是不错的。

怎样煮出香浓的粥

1、热水下锅

熬粥的时候一定不能够冷水下锅，如果直接冷水下锅熬粥的话，可能会让大米容易粘锅，会让熬出来的粥有一股糊味，熬出来的粥一点都不好喝，直接用热水熬粥就不会出现这个问题，热水熬粥会让熬出来的粥更加粘稠，大家一定要等到炖锅里面的水烧热了以后再把大米放进去。

2、搅拌

熬粥时的搅拌其实不是为了防止粘锅，而是为了使粥粘稠，保证米粒饱满、粥汁酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，再搅拌一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。