糖尿病人可以吃丝瓜吗

时尚养生网导读：糖尿病人可以吃丝瓜吗？丝瓜是常见的蔬菜，在夏季食用有很好的消暑功效，现在一年四季都可以吃到了。那么，糖尿病人可以吃丝瓜吗？下面一起来看看吧。

一、丝瓜的营养成分：

丝瓜的含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等；每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。

二、丝瓜的营养价值：

丝瓜其富含多种营养成分，仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1至2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1至2倍。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，还有清洁护肤、美容的功效，对于治疗皮肤色素沉着可起到一定作用，是不可多得的美容佳品。

丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜是低脂肪、低热量、低含糖量的高钾食品，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。

三、糖尿病人可以吃丝瓜吗？

中医认为，丝瓜可“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁”。经常食用适量丝瓜可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对中老年2型糖尿病合并高血压病或皮肤病患者更适合。

丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26kcal热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中所含的木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的粘稠度，增加食糜在肠道停留的时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于糖尿病患者控制餐后血糖。

丝瓜中含有微量元素锰是金属酶的组成部分，也可作为金属酶的激活剂。缺锰时易出现胰腺发育不全，胰岛β-细胞减少，导致胰岛素合成和分泌量减少，同时使胰岛细胞内含锰的抗氧化酶Mn-SOD活性下降，引起胰腺更易受氧自由基损害，使机体糖代谢产生障碍。

丝瓜中还含有一定量的锌，锌是人体中含量最大的微量元素，与胰岛素的合成、分泌、储存、降解、生物活性及抗原性有关。丝瓜中所含的铜也是多种蛋白质和酶的组成成分，对维持心血管的健康具有十分重要的作用。经常食用丝瓜，可补充机体的微量元素，有助于糖尿病的辅助治疗。

四、糖尿病人怎么吃丝瓜？

1、鲤鱼丝瓜汤

材料：鲤鱼500克、丝瓜100克、盐5克、大葱5克、姜3克。

做法：①鲤鱼洗净，丝瓜去皮切成小片，汤锅中倒入清水，下鲤鱼烧沸；②煮至鱼肉快烂，加入葱段，姜片，丝瓜，盐继续者至肉烂，盛入汤碗即可。

2、番茄炒丝瓜

材料：丝瓜350克，番茄500克，木耳（干）15克，调味料适量。

做法：①将丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；木耳泡发后洗净，去杂；西红柿洗净，用开水汤去皮，切成与丝瓜大小相等的块。

②锅上旺火加油，烧热后投入切好的丝瓜、西红柿，翻炒几下，再加木耳略炒一下；③加盐调味，烧1～2分钟后入味精，翻炒均匀即成。

3、鲜蛤丝瓜汤

材料：丝瓜600g（约2 条）、蛤蜊450g（约30 个）、嫩姜20g。米酒1 大匙、水1000 毫升。

做法：① 前一晚先将蛤蜊泡水吐沙，并且仔细清洗其外壳後备用。

②丝瓜洗净削皮後，切成适口大小，嫩姜切细丝。

③ 取一锅子，倒入水煮沸，放进丝瓜块、姜丝、1/2的米酒量，煮滚後再加入蛤蜊及剩下的米酒，待蛤蜊开壳後即完成。

4、丝瓜嫩肉丸

材料：丝瓜500克，牛肉末200克，鸡蛋、番茄各1个，葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

做法：①将丝瓜去皮，切成片；番茄洗净，切块。

②牛肉末中加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、少许植物油和水，拌匀备用。

③锅内倒入水加热，将打好的肉泥挤成丸子放入锅中煮熟。

④锅内倒油，下葱段、姜片炝锅，倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧沸，转文火放入丝瓜片烧至断生后，用水淀粉勾芡，放入番茄、丸子翻炒片刻即可。