抗癌蔬菜有哪些

时尚养生网导读：蔬菜的营养成分丰富，富含各种维生素以及微量元素，对人体的健康有利，同时还能起到抗癌的作用。不过，在蔬菜当中，并不是所有的蔬菜都具有抗癌作用，那么，抗癌蔬菜有哪些呢？

1、番茄

番茄很常见的蔬菜，很多人爱吃，性微寒，味甘酸。番茄里面含有非常丰富的维生素A和C。因为维生素A摄入后会和上皮细胞癌的发病率形成反比，而维生素C又是能阻断亚硝胺的生成的物质，因此，是可以降低消化系统癌症的，同时也比较适合其他癌症的病人食用。

2、韭菜

韭菜是一种抗癌功效十分出色的蔬菜，它具有活血和散热的功效，早在古代时，它就是人们治疗食道癌的理想选择。韭菜对人类的食道、胃以及喷门等多部位的癌都有很好的抵抗作用，同时也能减轻这些癌症患者的症状和痛苦。食用时把生韭菜制成汁与牛奶同服，效果最好。

3、甘蓝

甘蓝俗称包菜，是一种天然的防癌食品，它所含的维生素C比西红柿多3倍，所含的维生素 U在绿色蔬菜中居于首位，还含有多量的维生素E、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼，这些都具有防癌抗癌作用和效果，适宜各种癌症病人服食。

4、芹菜

芹菜是高纤维食用品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，削减致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素，人食后于体内可生成维生素A，具有稳定上皮细胞，阻止细胞过度增殖引起癌变的作用。因胡萝卜素为脂溶性物质生吃不易被吸收，宜用油烹调后食用。